I NOSTRI ANTIPASTI
I nostri antipasti
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Tagliere di salumi e formaggi
€ 13
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Polpo affumicato, crumble di arachidi e pomodoro acidificato su crema di topinambur
€ 14
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Alici marinate al miele, scarola laccata in salsa di ostriche, emulsione di stracciatella e pan brioche tostato
€ 13
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Battuta di manzo a punta di coltello, caco mela e polvere di liquirizia
€ 15
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Crema di zucca gialla bruciata con germogli dell’orto e quinoa soffiata
€ 13
PRIMI
Primi
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Spaghettoni aglio & olio di sesamo con crema di ceci e verdure croccanti
€ 14
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Gnocchi con seppia e il suo nero, gamberi dell’adriatico e crema di cicerchia
€ 13
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Risotto al Castelmagno, castagne arrosto salate, riduzione di visciola e polvere di cacao amaro
€ 16
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Spaghettoni aglio, olio e peperoncino su vellutata di cozze e vongole con aglio nero fermentato
€ 14
SECONDI
Secondi
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Baccalà in oliocottura, salsa di pomodoro all’amatriciana, peperone crusco e ciccioli di guanciale
€ 17
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Triglia alla moda “Beccafico”, bon bon di melanzana e spuma soffiata di pecorino
€ 16
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Cotoletta di sedano rapa con mayo alla rapa rossa e spinacino novello
€ 15
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Filetto di manzo di razza marchigliana, finferli brasati, patata schiacciata agli aromi e juice di vitello
€ 18
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Tournedos di coniglio in porchetta, tapenade di olive taggiasche, bietole all’olio e il suo fondo di cottura
€ 18
OLD BUT GOLD
Old but gold
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NASI GORENG
€ 17,00
Un piatto unico con riso al frypan da tradizione indonesiana, straccetti di maiale, gamberi, calamari, uovo e verdure croccanti e speziate, con l’aggiunta di un pizzico di peperoncino. Disponibile anche senza glutine: se sei intollerante al glutine, faccelo sapere, useremo la salsa di soia senza glutine!
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VEGAN NASI GORENG
€ 15,00
Il nostro classico Nasi Goreng, senza carne, pesce e uovo. Un piatto unico caratterizzato dal tipico riso Jasmine dal naturale profumo di gelsomino e tante spezie profumate tipiche dell'Indonsesia.
VEGAN, VEGGY
DESSERT
Dessert
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New York Cheesecake con salsa al caramello
€ 5
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Mousse allo yogurt con frutti di bosco
€ 5
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Sacher torte
€ 5
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Soufflé al pistacchio
€ 5
DRINK LIST
I NOSTRI COKTAILS
Con estrema cura scegliamo ogni liquore, distillato o prodotto che arriva sui nostri tavoli.
COLLECTION DRINKS
La nostra “collection” è una piccola selezione di drink nata dall’ispirazione dei nostri barman che, come dei sapienti alchimisti, hanno dato vita a elisir da colori, sapori e texture sorprendenti.
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GINGER EXPLOSION
€ 10,00
Iovem, succo di lime, sciroppo al pepe rosa, ginger beer, albume
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KINGSTON NEGRONI
€ 10,00
Rum agricolo, Campari infuso con caffè, Vermouth rosso Gamondi, profumo d’arancia. Il Negroni è un classico intramontabile. Per tutti gli amanti di questo cocktail che hanno voglia di assaggiare qualcosa di nuovo, noi lo abbiamo rivisitato. Ecco il nostro Negroni versione signature: siamo sicuri che te ne innamorerai.
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BOWTAI
€ 10,00
Rum chiaro, rum scuro, sciroppo di orzata, punch al mandarino, succo di lime, aria di mango leggermente piccante. “Meraviglioso, splendido, buono, fuori dal mondo” sono il significato del termine tahitiano MAI TAI, per questo abbiamo preso ispirazione da lui. Poi però ci siamo divertiti a stravolgerlo.
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SWEET CLOUD
€ 10,00
Vodka, triple sec, succo d’albicocca, top di prosecco, aria di miele. Conosci il Bellini? Dimentica la ricetta originale e assaggia questo twist, complesso ed elegante.
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MARGARITA HACK
€ 10,00
Tequila, succo di lime, tè thai, colorante viola. Una rivisitazione dell’iconico Margarita, unito ad un omaggio all’astrofisica italiana Margherita Hack. Un cocktail per un viaggio nell’universo.
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YOUR MARTINI
€ 10,00
Il TUO Martini: dicci cosa ti piace, noi lo misceleremo esattamente come te lo aspetti.
SPECIAL GIN & TONICS
La nostra selezione di gin dalle botaniche ricercate, da gustare in un cocktail senza fronzoli per assaporarne appieno ogni aroma.
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Pink Gin
€ 10,00
Un gin alle 12 botaniche distillate in alambicco di rame dalle note floreali, e caratterizzato da un colore rosa cangiante a contatto con la tonica.
Crafter’s Aromatic Flower Gin -
Smoky Guy
€ 10,00
Un London dry gin&tonic audace e stravagante grazie all’affumicatura al rosmarino e le bacche di pepe rosa.
London Hill Dry Gin -
Wild Soul
€ 10,00
Un gin dalle profumate note di abete rosso, ginepro e fumo che richiama atmosfere nordiche caratterizzate dal freddo delle foreste e dal profumo di camino acceso.
Crafter’s Wild Forest Gin -
Mediterranean
€ 10,00
Un gin&tonic con un gin dai profumi del mediterraneo con le sue note floreali di bergamotto e ginepro.
Sears Cutting Edge -
MAGIC MANGO
€ 10,00
Un gin tonic dal gusto saporito e dolce: la menta lo rende dissetante e vivace, l’amaro del bergamotto si bilancia con il gusto dolce del mango, rendendo il tutto armonico e profumato.
Stregatto Gin Mango -
ASSENZIO
€ 10,00
Un gin tonic saporito, pungente e raffinato, per un gusto intenso ed unico, grazie all’infusione di salvia, menta, mirtilli, assenzio e altre botaniche segrete.
Stregatto Gin Assenzio
IOVEM
Una selezione di cocktails classici, rivisitati con base Iovem. Nato dall’ispirazione del famoso barman Bruno Vanzan, è un liquore dal colore in tenso, senza zucchero, ottenuto con miele, mosto d’uva, zenzero e cannella. Con la sua bassa gradazione (15%) è perfetto come protagonista per bevande leggermente alcoliche, o in miscelazione con distillati ad alta gradazione.
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Iovemule
€ 9,00
Iovem, ginger beer, succo di limone
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Iovem Sour
€ 9,00
Iovem, succo di limone, zucchero, albume
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Thunder Tonic
€ 9,00
Iovem, tonica (gradazione alcolica 4,7%vol.)
Low alcohol -
Purple Negroni
€ 9,00
Iovem, vermouth bianco, gin
Evergreen
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Hugo
€ 7,00
Liquore ai fiori di sambuco, prosecco, soda
Low alcohol -
Margarita
€ 7,00
Tequila, triple sec, succo di lime
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Daiquiri
€ 7,00
Rum, succo di lime, sciroppo di zucchero
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Moscow Mule
€ 7,00
Vodka, succo di lime, ginger beer
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White Lady
€ 7,00
Gin, triple sec, succo di limone
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Boulevardier
€ 7,00
Vermouth rosso, campari bitter, whisky, angostura
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Negroni
€ 7,00
Vermouth rosso, campari bitter, gin
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Americano
€ 7,00
Vermouth rosso, campari bitter, soda
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Spritz
€ 7,00
Aperol o Campari, prosecco, soda
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Martini Cocktail
€ 7,00
Gin, vermouth extra dry
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Vodkatini
€ 7,00
Vodka, vermouth extra dry
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Gin & Tonic
€ 7,00
Gin base, tonica
SPIRITS
LA NOSTRA SELEZIONE DI SPIRITS
Una breve spiegazione dei nostri distillati, da degustare nel tuo cocktail o da assaporare lisci.
GIN
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London Hill Dry Gin (UK)
Prodotto nella famosa distilleria Langley Distillery, senza additivi artificiali né oli essenziali.
BASE -
Gin Sears Cutting Edge (Germania)
Botaniche tagliate a mano per un gin secco ma profumato: sentori di coriandolo, radice di angelica, fiori, sedano, ginepro, spezie, note terrose, bergamotto e scorze di lime.
IN MISCELAZIONE -
Crafter’s Aromatic Flower Gin (Estonia)
Combinazione di 12 botaniche distillate in alambicco di rame. Gin dalle note floreali che cambia colore a contatto con l’acqua tonica.
IN MISCELAZIONE -
CRAFTER’S ARTISANAL WILD FOREST GIN (ESTONIA)
Gin dalle profumate note di abete rosso, ginepro affumicato, germogli di pino e fiori di erica di fine estate.
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STREGATTO GIN MANGO (ITALIA)
Al palato saporito e dolce con una bella nota iniziale di ginepro ed un retrogusto rotondo e lungo al mango.
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STREGATTO GIN ASSENZIO (ITALIA)
Saporito, pungente e raffinato, per un gusto intenso ed unico. Distillato di orzo, mais, grano, cereali italiani con infusione di bucce di bergamotto, salvia menta e due botaniche segrete.
VODKA
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BASE: Five Lakes (Siberia)
Vodka prodotta con le acque ghiacciate delle sorgenti della Taiga. Brand di vodka n. 1 in Russia. Distillata otto volte e filtrata in sette stadi, ha alcohol di base “alfa”, il miglior alcohol etilico per la produzione di bevande alcoliche.
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Krysh Taleva kiev vodka (Ucraina)
Vodka dal livello di purezza altissimo per il processo di distillazione e filtraggio brevettati. Prodotta dalla distilleria più antica dell’Ucraina. Fondata nel 1896.
IN MISCELAZIONE
WHISKY
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Evan Williams Kentucky Straight Bourbon Whisky (US)
Il 2° miglior bourbon venduto al mondo arriva da Luisville, Kentucky. Sentori di vaniglia e zucchero di canna e caramello su fondo legnoso di quercia.
BASE -
Pearse 5 years Original (Irlanda)
€ 6,00
Irish whisky invecchiato per minimo 7 anni in botti ex-bourbon. Ha il sentore di vaniglia, miele e note fruttate e floreali con una leggera nota agrumata; termina con un’interessante nota speziata.
DA SORSEGGIO
RUM
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Rum Cubay Carta Blanca 3 años (Cuba)
Questo rum da miscelazione, della stessa casa del famoso rum Havana Club, è ottenuto esclusivamente da melassa cubana.
BASE -
Compagnie des Indes – 5 years blend (Jamaica)
€ 6,00
Realizzato con una miscela di rum provenienti dalla jamaica, questo rum è caratterizzato da aromi funky e vicini al rum Agricole.
DA SORSEGGIO
VINI
LA NOSTRA SELEZIONE DI VINI
Come i cocktail, anche il vino per noi è sinonimo di arte. Per questo abbiamo voluto raccogliere in questa categoria una piccola selezione di vini da cantine che fanno, con il loro lavoro, vini innovativi o che affondano le loro origini in una tradizione atavica, rendendoli dei capolavori.
SELEZIONE
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Lesa Maestà – Sieman, Tai rosso, Pinot nero (Veneto)
€ 39,00
Questo vino è frutto di un approccio biodinamico e naturale, caratterizzato da raccolte manuali, fermentazioni sempre spontanee e senza mai avvalersi di additivi enologici. Lesa Maestà fermenta in parte in tonneaux aperti e parte in acciaio e prevede macerazione sulle bucce per 6 giorni con follature delicate. È un vino non filtrato e perciò può presentare sedimento sul fondo, indice di genuinità del prodotto.
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Magica Bula – Az. Agr. Biologica Bolla Lorenzo, 100% Nebbiolo (Piemonte)
€ 34,00
Magica Bula è il Brut Metodo Classico di casa Bula, una cantina delle Langhe (Piemonte), che affonda le sue radici nell’anno 1958. Dopo anni da mezzadri per le cascine di Langa, nonno Francesco e nonna Rita decidono di acquistare un piccolo podere sulle colline di Diano d’Alba, già noto per la spiccata vocazione alla coltivazione dell’uva Dolcetto. Questo brut di uva 100% Nebbiolo (biologico) è un bellissimo vino dai colori rosa tenue e riflessi aranciati, dal gusto pieno e delicato ma leggermente tannico. Essendo il nebbiolo un vitigno a bacca rossa, il raccolto è anticipato per preservare le caratteristiche di acidità. La vinificazione è in bianco, in vasche di acciaio, a basse temperature. Rifermentazione in bottiglia e affinamento su fecce nobili per almeno 24 mesi.
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No Land Vineyard – Ferlat, Friulano, Chardonnay, Ribolla Gialla, Sauvignon (Friuli V.G.)
€ 34,00
Il progetto “No Land Vineyards” si basa sul recupero di vecchie vigne miste, vendemmiate e vinificate insieme. Questo vino affina per metà del volume della produzione in tonneaux e metà in acciaio entrambe sulle fecce fini. In vigna, la cantina Ferlat cerca di avere il minor impatto ambientale possibile trattando solo con rame e zolfo e applicando tecniche come il sovescio, gli sfalci e la pacciamatura. In cantina si utilizzano lieviti indigeni e l’uso della solforosa è ridotto al minimo necessario alla funzione antisettica.
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Il grigio – San Felice, Chianti classico riserva DOCG (Toscana)
€ 34,00
Il Grigio è l’emblema della Toscana, in grado di fondere in un sorso il territorio d’origine, il vitigno e lo stile produttivo. Per questa Riserva vengono selezionate solo le migliori uve nei vigneti di Chianti Classico dell’Azienda. Questo vino, fermentato 18-20 giorni sulle bucce e poi malolattica in vasche inox, al naso è pura razza Sangiovese: note di viola e frutti di bosco, condite da sensazioni di spezie e terra.
LISTA DEI VINI
Abbiamo messo molta cura nella scelta delle etichette e delle cantine così da offrire solo il meglio per i tuoi momenti qui al bowow.
BIANCHI
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Misco – Tenuta di Tavignano, Verdicchio di Jesi Classico Superiore
€ 25,00
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Gaiospino – Coroncino, Verdicchio di Jesi Classico Superiore Riserva
€ 36,00
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Verdicchio di Matelica – Monacesca, Verdicchio di Matelica
€ 24,00
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Vertis – Borgo Paglianetto, Verdicchio di Matelica
€ 29,00
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Verdicchio Di Matelica – Sergio Marani, Verdicchio di Matelica (salato al gusto)
€ 19,00
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Mirum – Monacesca, Verdicchio di Matelica Riserva
€ 39,00
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Ciprea – Simone Capecci Collemura, Pecorino
€ 27,00
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Fiori di mandorlo – Az. Agr. Gobbi & Mannocchi, Passerina IGP
€ 18,00
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Ribolla Gialla – Forchir, Ribolla Gialla IGP Venezia Giulia
€ 23,00
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Sauvignon – Erste Neue, 100% Sauvignon blanc
€ 23,00
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Incrocio Bruni – Terracruda, Marche IGT bianco
€ 24,00
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Villa Torre – Tenuta di Tavignano, Verdicchio di Jesi Classico Superiore
€ 18,00
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Canapale – Centanni, Pecorino
€ 26,00
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Cimula – Centanni, Passerina
€ 22,00
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Chardonnay – Girlan, 100% Chardonnay
€ 23,00
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Kerner – Zanotelli, Kerner IGT delle Dolomiti
€ 29,00
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Arò – Castello Stefanago, 100% Traminer aromatico
€ 24,00
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Le Gemme – Brunori, 100% Verdicchio
€ 18,00
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Gewürztraminer – Kellerei Cantina Andrian, Alto Adige Gewürztraminer DOC
€ 23,00
ROSATI
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Lagrein Rosé – Andrian, 100% Lagrein
€ 24,00
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Floralia – Centanni, Marche rosato
€ 22,00
ROSSI
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Imprint – A Mano, Primitivo, selezione da uve mature
€ 19,00
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Purosangue – Terenzi, Morellino di Scansano Riserva
€ 27,00
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Nireddu – Calcagno, Etna rosso
€ 26,00
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Château Troupian – Haut-Médoc, Bordeaux
€ 30,00
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T Rosso – Tramin, Pinot nero, Merlot, Schiava
€ 16,00
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Barbarossa – Tenuta di Tavignano, Lacrima di Morro d’Alba
€ 18,00
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Rosso Piceno – Tenuta Santori, Rosso Piceno Superiore
€ 25,00
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Faustì – Fioretti Brera, Rosso Conero DOC
€ 25,00
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Campogiovanni – San Felice, Rosso di Montalcino DOC
€ 25,00
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Skiants – Villa Ligi, Marche rosso IGT
€ 25,00
PROSECCHI E BOLLICINE
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Ribolla Gialla – Forchir, Spumante Brut
€ 22,00
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Perle Noire Crémant d’Alsace – Arthur Metz, Crément d’Alsace
€ 29,00
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Monte Rossa – Prima Cuvée – FRANCIACORTA BRUT
€ 41,00
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Lampo – Borgoluce, Prosecco Brut Treviso DOC
€ 18,00
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Crémant de Bourgogne – Chartron et Trebuchet – Chardonnay Brut
€ 29,00
BIRRE
LE NOSTRE BIRRE
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Lola
€ 6,00
birrificio Renton, ambrata ad alta fermentazione 5.5%
in lattina (33 cl) -
Loburg
€ 3,50 / € 5,00
Lo champagne delle birre alla spina! - piccola / media
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Lola
€ 14,00
birrificio Renton, ambrata ad alta fermentazione 5.5%
in bottiglia (75 cl) -
Ibeer IPA
€ 6,00
IPA artigianale
in bottiglia (33 cl)
